Νέα
Loading...


Ψευτο-μουσακάς, με φακές και λαχανικά

Ψευτο-μουσακάς, με φακές και λαχανικάΥλικά

200 γρ. βρασμένες φακές (όσο θα τις βράζαμε για σαλάτα)
1300 γρ μικρές αργείτικες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες, κατά μήκος
3 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 πατάτες (κατά προτίμηση αμυλώδεις), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά, ψημένη στη σχάρα και κομμένη σε λωρίδες
850 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
3 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ κ. σ. ξίδι
1 κ. κ. ρίγανη
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα καγιέν
80 γρ τριμμένη φέτα
80-100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα
4 κ. σ. βούτυρο
3 κ. σ. αλεύρι
700 ml γάλα
1 αβγό, χτυπημένο
1-2 πρέζες τριμμένο μοσχοκάρυδο
παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στην πιο υψηλή του θερμοκρασία (240ο-260ο С). Λαδώνουμε μια λαμαρίνα του φούρνου με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και στρώνουμε τα κολοκυθάκια σε μια στρώση,  και σε μια δεύτερη λαμαρίνα στρώνουμε τις πατάτες μαζί με το σκόρδο, σε μια στρώση, τα λαδώνουμε με το πινέλο κι από πάνω, τα αλατίζουμε και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι. Τοποθετούμε τη λαμαρίνα με τις πατάτες στην πιο ψηλή βαθμίδα του φούρνου και στην επόμενη τη λαμαρίνα με τα κολοκυθάκια και ψήνουμε για 10 λεπτά, αλλάζουμε θέση τις λαμαρίνες και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Μόλις ψηθούν τα βγάζουμε με μια σπάτουλα προσεκτικά, κρατάμε το σκόρδο, χωριστά, αφού το ψιλοκόψουμε και βάζουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο, για 10-15 λεπτά, αλλάζοντας θέση στις λαμαρίνες για να πάρουν το ίδιο, ομοιόμορφο, χρυσαφένιο χρώμα. Όση ώρα ψήνονται οι μελιτζάνες, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε την ψημένη πιπεριά και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε και τις βρασμένες φακές, την ντομάτα, το μαϊντανό, τη ρίγανη, την κανέλα, το καγιέν και το αλάτι κι ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά όλα τα υλικά και να διαποτιστούν από τη ντομάτα. Μόλις ψηθούν κι οι μελιτζάνες, τις βγάζουμε και χαμηλώνουμε το φούρνο στους 190ο С. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και απλώνουμε μια στρώση μελιτζάνες στον πάτο του κι από πάνω μια στρώση από πατάτες και μια από κολοκυθάκια, υπολογίζοντας να κρατήσουμε τα άλλα μισά για μια δεύτερη από πάνω στρώση. Απλώνουμε από πάνω τους το μείγμα με τις φακές από άκρη σε άκρη του ταψιού, όπως θα κάναμε με τον κιμά ενός κλασικού μουσακά. Πασπαλίζουμε με το μισό κεφαλοτύρι και τη μισή φέτα. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις πατάτες και κολοκυθάκια πάνω από τα τυριά και τελειώνουμε με μια στρώση μελιτζάνες. Βάζουμε το μουσακά στο φούρνο και τον ψήνουμε για 20 λεπτά, στους 190ο С, ενώ στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ του λιώνοντας πρώτα το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας το μέχρι να σφίξει, τότε την αραιώνουμε με το κρύο γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Την απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο και το χτυπημένο ασπράδι του αβγού. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα  και περιχύνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα λαχανικά, την πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί και ψήνουμε τον ψευτο-μουσακά μας για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η επιφάνεια του. Αν θέλουμε, μπορούμε να τον περάσουμε και λίγο από το γκριλ για καλύτερο ρόδισμα, φροντίζοντας να μην αρπάξει.
Σημ. Αυτός ο μουσακάς, όταν βγαίνει ζεστός από το ταψί διαλύεται εύκολα. Χρησιμοποιούμε πολύ φαρδιά σπάτουλα σερβιρίσματος ή μπορούμε να τον σερβίρουμε και κρύο.
loading...
Share on Google Plus

διαχειριστες... Nikos Tsokas

ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ ΣΤΟ ATHENSWAVE.GR...ΣΤΗΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ www.athenswave.com. "ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΤΗΣ ΙΣΤΟΣΕΛΊΔΑ ΜΑΣ"
loading...