Νέα
Loading...


Ψαρόσουπα με σαφράν

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΑΦΡΑΝ

Ψαρόσουπα με σαφράν


ΣΥΝΤΑΓΗ
  • 1 κιλό διάφορα ψάρια για βράσιμο (μπακαλιάρος, σφυρίδα, σκορπίνα, φαγκρί,  κ.ά.)
  • 3 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
  • 2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
  • 2-3 κλωνάρια σέλινο
  • 2 καρότα
  • 6-7 ίνες σαφράν
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • αλάτι - πιπέρι
ΣΥΝΕΧΕΙΑ

Καθαρίζετε τα ψάρια αφαιρώντας τα λέπια και τα εντόσθια. Τα πλένετε, τα αλατίζετε και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Τα αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Σε μία φαρδιά κατσαρόλα βάζετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και το νερό, τόσο, όσο να τα σκεπάζει. Προσθέτετε τις ίνες σαφράν, αλάτι, πιπέρι και 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για 20΄ περίπου. Βάζετε και τα ψάρια και συνεχίζετε το βράσιμο για 12΄-15΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να βράσουν τα ψάρια. Χτυπάτε με ένα πιρούνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και το ρίχνετε στη σούπα. Αφήνετε να πάρει μια-δύο βράσεις και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφαιρείτε προσεκτικά τα ψάρια με μια τρυπητή. Χτυπάτε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ ή την περνάτε στο μπλέντερ και την χτυπάτε μέχρι να γίνει κρέμα. Την βάζετε στην κατσαρόλα, αφήνετε να πάρει μία-δύο βράσεις και την αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε με μία κουταλιά γιαούρτι λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι.
loading...
Share on Google Plus

διαχειριστες... esmeralda

ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ ΣΤΟ ATHENSWAVE.GR...ΣΤΗΝ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ www.athenswave.com. "ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΤΗΣ ΙΣΤΟΣΕΛΊΔΑ ΜΑΣ"
loading...